VAI TRÒ CỦA NỀN TẢNG TRỤ CỘT 3E

EMPHATHY – THẤU CẢM

Là trụ cột đầu tiên cho chuỗi giá trị 5E trong ngành F and B dựa vào dữ liệu lớn và III các doanh nghiệp có thể phân tích xu hướng nhằm đưa ra các dịch vụ hướng tới cảm xúc, những nhu cầu chưa được đáp ứng và cảm xúc của khách hàng phẩm thực. Ví dụ Food Art – Các món ăn trang trí Nghệ thuật là xu hướng quan trọng thời gian tới nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng dựa trên phân tích xu hướng tiêu dùng.  Thấu cảm cũng giúp cho doanh nghiệp lựa chọn các công nghệ triển khai ở đâu trong toàn bộ hoạt động của nhà hàng.

EXPERIENCES – TRẢI NGHIỆM

Giúp cho các doanh chủ F and B giải quyết bài toán tương tác với khách hàng trên toàn chuỗi dịch vụ. Chiến lược trải nghiệm cho khách hàng có thể dựa trên ba trụ cột chính đó là: Độc lạ – Dễ dàng – Nhanh chóng. Trụ cột đầu tiên – Đọc là sẽ tạo ra những đột phá trong 2 giai đoạn đầu Explore và Engage với khách hàng. Một ví dụ thú vị khi khách hàng tới cửa hàng thông qua các giải pháp nhận dạng khuôn mặt và dữ liệu lớn cửa hàng có thể gửi lời chào bằng tên của khách hàng hoặc đưa ra những lựa chọn chỗ ngồi mà khách hàng ưa thích vẫn còn trống. 

ENSURE – ĐẢM BẢO

Giúp cho khách hàng tin tưởng về sản phẩm của nhà hàng. Một ví dụ công nghệ đầy hứa hẹn đó chính là Metaverse – vũ trụ ảo. Khi cả nhà hàng và khách hàng hiện diện trên Metaverse Trong quá trình khách hàng đặt món ăn có thể thấy và tương tác ngay với những thông tin khách hàng từng sử dụng chia sẻ. Khách hàng sẽ cảm thấy tự tin khi hiểu về món ăn mà không cần phải hỏi phục vụ. 

ENSURE CÒN MANG ĐẾN SỰ PHÙ HỢP CHO KHÁCH HÀNG

Tương tác còn giúp khách hàng tự tin khi sử dụng món ăn cho đúng cách như đồ ăn sử dụng với bia hay  rượu vang nào sẽ phù hợp, Các món ăn sẽ phối hợp trộn với món này như thế nào và món nào ăn trước món nào ăn sau sẽ ngon hơn. Đảm bảo còn mang lại những giá trị quan trọng ví dụ đo lường calories, muối v.v.. Đảm bảo cho người ăn tuân thủ theo chỉ dẫn thông qua phân tích món ăn bằng hình ảnh. Quan trọng nhất của đảm bảo đó chính là xác định nguồn gốc của thực phẩm đang sử dụng trong nhà hàng.

KẾT LUẬN

Thấu hiểu mô hình 8e sẽ giúp cho các doanh nghiệp F&B Thực hiện hệ thống và hoàn chỉnh hơn chuỗi giá trị tới khách hàng dựa trên cốt lõi 3E hướng tới chuỗi giá trị 5E. Chuyển đổi số F&B Cũng tương tự như trong các ngành khác khi mà công nghệ,  hệ Công cụ hai nền tảng phải được xác định lập kế hoạch và triển khai dựa trên những giá trị đem lại. Hơn thế nữa mô hình 8e này là công cụ tích hợp với các công cụ thiết kế và xây dựng mô hình vận hành và kiểm soát chất lượng trong dịch vụ nhà hàng hoàn hảo. Mô hình 8 E giúp cho doanh chủ F&B xác định rõ hai chữ Why – tại sao và How – như thế nào trước khi mua What – công nghệ và giải pháp chuyển đổi số. 

Reference: 

Ths. Vũ Tuấn Anh (05/2022),  Mô hình 8E – Chuyển đổi số ngành F&B, from báo Doanh nhân