Khả năng theo dõi hồ sơ quyền sở hữu và khả năng chống giả mạo của Blockchain có thể được sử dụng để giải quyết các vấn đề cấp bách như thực phẩm giả mạo, thu hồi an toàn, sự kém hiệu quả của chuỗi cung ứng và việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm trong hệ thống thực phẩm hiện tại. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn để giải quyết những mối quan tâm này và cách blockchain có thể tạo ra tác động tích cực đến hệ sinh thái thực phẩm .

1. Ứng dụng Blockchain

a. Truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm đã trở thành trung tâm của các cuộc thảo luận về an toàn thực phẩm gần đây , đặc biệt là với những tiến bộ mới trong các ứng dụng blockchain. Do tính chất của thực phẩm dễ hư hỏng, ngành công nghiệp thực phẩm nói chung rất dễ mắc phải những sai lầm mà cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến tính mạng con người. Khi các bệnh lây truyền qua thực phẩm đe dọa sức khỏe cộng đồng, bước đầu tiên để phân tích nguyên nhân gốc rễ là truy tìm nguồn gây ô nhiễm.

Do đó, truy xuất nguồn gốc là rất quan trọng đối với chuỗi cung ứng thực phẩm. Khuôn khổ truyền thông hiện tại trong hệ sinh thái thực phẩm khiến cho việc truy xuất nguồn gốc trở thành một nhiệm vụ tốn nhiều thời gian vì một số bên liên quan vẫn đang theo dõi thông tin trên giấy. Cấu trúc của blockchain đảm bảo rằng mỗi người chơi trong chuỗi giá trị thực phẩm sẽ tạo ra và chia sẻ một cách an toàn các điểm dữ liệu để tạo ra một hệ thống có thể giải trình và truy xuất nguồn gốc. Do đó, bản ghi về hành trình của một mặt hàng thực phẩm, từ trang trại đến bàn ăn, có sẵn để theo dõi trong thời gian thực.

b. Cân bằng khả năng tiếp cận thị trường

Các trường hợp sử dụng blockchain không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn làm tăng thêm giá trị cho thị trường hiện tại bằng cách thiết lập một sổ cái trong mạng và cân bằng giá thị trường. Cơ chế giá truyền thống để mua và bán phụ thuộc vào đánh giá của những người tham gia liên quan, thay vì thông tin được cung cấp bởi toàn bộ chuỗi giá trị. Cung cấp quyền truy cập vào dữ liệu sẽ tạo ra một bức tranh tổng thể về cung và cầu. Các ứng dụng blockchain cho các giao dịch có thể cách mạng hóa thương mại hàng hóa truyền thống. Blockchain cho phép các giao dịch đã xác minh được chia sẻ một cách an toàn với mọi người chơi trong chuỗi cung ứng thực phẩm, tạo ra một thị trường với tính minh bạch cao.

Mặc dù có nhiều triển vọng đầy hứa hẹn của blockchain đối với thực phẩm, một số lo ngại và nghi ngờ vẫn còn đó, khiến việc triển khai công nghệ này trong chuỗi cung ứng thực phẩm trở nên khó khăn.

2. Những thách thức trong blockchain

a. Hệ thống phức tạp

Thử thách đầu tiên đối với các doanh nhân tham gia vào không gian này bắt đầu với câu hỏi làm thế nào để vượt qua sự phức tạp của hệ sinh thái thực phẩm . Đối với một địa điểm sản xuất nông nghiệp điển hình, việc triển khai công nghệ blockchain yêu cầu một hệ thống tùy chỉnh và các hoạt động nhập dữ liệu được sắp xếp hợp lý. Sản phẩm nông nghiệp có nhiều hình thức, phương pháp bảo quản, quy trình xử lý và nhiều phương pháp ghi chép số liệu.

Chúng ta thường thấy những thách thức trong việc thích ứng với hệ thống thực phẩm do nhiều nền tảng và thuật ngữ không đồng bộ gây ra. Hệ sinh thái thực phẩm bao gồm nhiều người chơi (tức là nhà phân phối, người mua, người bán buôn) và nhiều lớp cấu trúc như thị trường đầu cuối, mạng lưới phân phối và nền tảng thương mại. Việc triển khai chuỗi khối theo quy mô đòi hỏi nỗ lực rất nhiều trong việc tùy chỉnh ở cấp độ chi tiết – từ các hoạt động trang trại đến làm việc xung quanh hệ thống ERP hiện có và sửa đổi quy trình thu thập dữ liệu.

b. Tính minh bạch của dữ liệu

Những người ủng hộ chống lại blockchain cho thực phẩm cũng làm dấy lên lo ngại về tính minh bạch của dữ liệu. Một mặt, việc tiết lộ dữ liệu sẽ cung cấp trách nhiệm giải trình cho các giao dịch mua bán và thực hành canh tác, hỗ trợ các tuyên bố như hữu cơ, độ tươi và chất lượng sản phẩm. Mặt khác, thông tin chi tiết có thể bị xem xét kỹ lưỡng và gây ra phản ứng dữ dội đối với các doanh nghiệp nếu mọi thứ diễn ra không như ý muốn. Rất khó để yêu cầu tự nguyện tiết lộ thông tin khi dữ liệu quan trọng có thể ảnh hưởng đến doanh nghiệp. Trong trường hợp sản xuất nông nghiệp, nếu thuốc bảo vệ thực vật được sử dụng trong quá trình sản xuất để chống lại bệnh hại cây trồng, người tiêu dùng có thể làm giảm giá trị của sản phẩm hoặc từ chối hoàn toàn.

Một mối quan tâm khác là vấn đề năng lực của blockchain có thể xử lý số lượng lớn dữ liệu, đặc biệt là dữ liệu giao dịch. Ngoài ra, là một trong những hạn chế của blockchain, cấu trúc và quy mô phải được lên kế hoạch cẩn thận vì mỗi giao dịch được thêm vào chuỗi khối sẽ làm tăng kích thước của cơ sở dữ liệu. Một sổ cái nhỏ hơn (không phải mọi nút đều có thể mang một bản sao đầy đủ của blockchain) hoặc một quyền kiểm soát tập trung hơn nên được xây dựng trong mạng. Do đó, các tập đoàn lớn được yêu cầu kiểm tra các giới hạn của blockchain trước khi nó được thiết lập.

3. Tương lai

Những nỗ lực và cam kết ban đầu để triển khai blockchain thường là rào cản đối với nhiều người tham gia vào hệ sinh thái thực phẩm. Để có ý nghĩa kinh tế, công nghệ phải cải thiện giá cả hoặc hạ giá thành. Mặc dù ngày càng có nhiều người tiêu dùng ủng hộ tính minh bạch và an toàn thực phẩm, nhưng vẫn có rất ít động lực để các doanh nghiệp trong ngành tham gia nếu giá cả không phù hợp với chi phí.

Một nghiên cứu điển hình tuyệt vời là sự chuyển đổi gần đây của ngành công nghiệp hữu cơ . Cả người tiêu dùng và nhà sản xuất đã phải trải qua một chặng đường dài mới có thể nắm bắt được khái niệm thực phẩm hữu cơ. Tuy nhiên, một khi mức giá cao cấp được chứng nhận và được hỗ trợ bởi chứng nhận, các khuyến khích chuyển đổi sang sản phẩm hữu cơ nhanh chóng trở nên rõ ràng đối với các công ty và nhà sản xuất thực phẩm.

Như đã nói, áp lực từ phía người tiêu dùng thường không đủ để thúc đẩy những thay đổi có hệ thống trừ khi có cơ hội kiếm tiền rõ ràng. Cấu trúc phi tập trung độc đáo của Blockchain đảm bảo các sản phẩm và thực tiễn đã được xác minh để tạo ra thị trường cho các sản phẩm cao cấp với tính minh bạch. Do đó, việc đưa ra một mức giá cao hơn sẽ cung cấp một động lực tiền tệ. Trong khi đó, vấn đề khuyến khích có thể được giải quyết bằng các cơ cấu tài chính khác nhau. Vì vậy, tài chính dựa trên tài sản cũng cung cấp một động lực tiền tệ quan trọng và nhanh chóng cho các nhà cung cấp để áp dụng blockchain.

Reference

Linly Ku. (Oct. 06, 2021). How Blockchain will Transform the Food Supply Chain? Retrieved from https://www.plugandplaytechcenter.com/resources/how-blockchain-will-transform-food-supply-chain/